Le Ricette
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La gustosa mimosa

Soffice torta preparata in occasione della Festa della donna, l'8 marzo.

La gustosa mimosa

Ingredienti:
~ 3 uova
~ 1 yogurt al limone da 150 gr
~ 1 cucchiaino di aroma al limone 
~ 30 ml di olio di semi di mais
~ 1 bustina di lievito per dolci
per la crema pasticcera al limone:
~ 3 uova
~ 100 gr di zucchero
~ 45 gr di fecola o maizena
~ 500 ml di latte
~ bucce di limone tagliate a pezzi grandi, senza la parte bianca

Preparare la base: con le fruste elettriche, montare le uova intere con lo zucchero, poi unire lo yogurt, l'olio e l'aroma al limone. Incorporare la farina setacciata con la fecola e il lievito e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto; in caso ci siano grumi, frullare brevemente con le fruste elettriche. Versare l'impasto nella tortiera foderata con carta da forno ed infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Fare la prova stecchino.
Lasciare raffreddare completamente il dolce.

Tagliare il dolce a metà e scavare leggermente sulle due parti, raccogliendo la mollica. Mettere la base sul piatto da portata, spalmare circa due terzi della crema e chiudere con la cupola. Spalmare la superficie con il resto della crema e cospargere con la mollica sbriciolandola grossolanamente.

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