Le Ricette
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La prelibata mostarda veneta

Ingedienti
250gr di mele cotogne
250gr di mele golden
250gr di pere
40gr di cedro candito
40gr di arance candite
zucchero
1 l di vino bianco secco
essenza di senape

La prelibata mostarda veneta

Pelare e affettare e cuocere la frutta separatamente nel vino bianco, finché la polpa della frutta diventa una purea. Passate nel passaverdura, poi unite la frutta e continuate la cottura fino ad assorbimento del vino. Aggiungete lo stesso peso in zucchero e i canditi tritati finemente. Cuocete finché lo zucchero sia sciolto e ben amalgamato. Nei vasi a chiusura ermetica mettete 6 gocce di essenza di senape e riempiteli di frutta e il suo sciroppo. Chiudete ermeticamente e conservate al buio. La mostarda dura 1 anno.
Lasciatela riposare almeno 1 mese prima di gustarla.

La prelibata mostarda veneta
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