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Menestra de fasioi (pasta e fagioli alla veneta)

Per combattere i freddi invernali niente di meglia che la ministra di fagioli, che in passato poteva avere dentro anche pezzi di carne oppure osso di maiale.

Menestra de fasioi (pasta e fagioli alla veneta)

INGREDIENTI:

250 gr. di fagioli borlotti secchi (500 gr. fagioli freschi)

1 patata1 cipolla 1 gamba di sedano1 carota1 spicchio d'aglioalloro, salvia e rosmarino200 gr. circa di tagliatelle sale e pepe

Preparazione
Mettere in ammollo i fagioli secchi, in abbondante acqua, per una notte. Scolarli e frasferirli in una pentola, coprili con acqua, unire le spezie in mazzetto e e verdure tagliate a pezzetti. Aggiustare di sale e far bollire lentamente, per almeno un ora, togliendo le spezie.Una volta cotta, mettere da parte tre mestoli. Con il mixer ad immersione frullare la minestra rimasta nella pentola e unire poi la minestra non frullata. Cuocere la pasta a parte aggiungendola alla minestra finita. Servire con un giro d'olio a crudo, grana padano grattugiato, prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe. Alcuni aggiungono anche radicchio trevigiano.
 

Menestra de fasioi (pasta e fagioli alla veneta)
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