Le Ricette
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Risotto alla Trevigiana

Il “fiore” prelibato che si mangia

Risotto alla Trevigiana

Ingredienti

350 gr riso carnaroli
1 cipolla
1 cespo radicchio di Treviso
100 cl brodo vegetale
1 bicchiere vino spumante pinot
4 cucchiai olio d'oliva
1 noce burro
3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiatoIngredienti

PreparazionePulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo bene poi tagliatelo a striscioline sottili. Mettete in un tegame l'olio e la cipolla tritata finemente; una volta appassita aggiungete il radicchio. Quando sarà insaporito versate il riso, fatelo tostare qualche minuto mescolando, quindi proseguite la cottura bagnando prima con il vino poi aggiungete il brodo necessario, un mestolo alla volta. A cottura ultimata aggiungete il burro ed il parmigiano.

Risotto alla Trevigiana
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