Le Ricette
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Risotto con radicchio di Treviso (2)

Piatto tipico del Trevigiano, una prelibatezza in inverno con "il fiore che si mangia”

Risotto con radicchio di Treviso (2)

Ingredienti 

uno scalogno, 1/2 spicco di aglio, 30 gr di burro, 320 g di riso, sale qp, 20 cl di vino bianco, 100 cl di brodo, 400 gr di radicchio rosso, 40 gr di formaggio grana, 20 gr di burro.

Preparazione

Tritate l'aglio e lo scalogno.
 Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.
 Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello.
 Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.

Risotto con radicchio di Treviso (2)
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