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Rotolo di frittata con zucchine

Il rotolo di frittata di zucchine è un’alternativa alla classica frittata od omelette.

Rotolo di frittata con zucchine

Ingredienti

  • Uova
  • Zucchine
  • Parmigiano
  • Prosciutto a fette o altro salume
  • Scamorza affumicata o mozzarella
  • Sale e pepe nero

Per la preparazione basta unire le uova alle zucchine e al parmigiano, farcire con fette di prosciutto e scamorza affumicata e completare con un passaggio in forno per un risultato filante.

Prendete le zucchine e tritatele finemente, salatele e mettetele a riposo in una ciotola per 10 minuti circa, così da far fuoriuscire tutto il liquido di vegetazione. Strizzate le zucchine e spostatele in un'altra ciotola, aggiungete le uova, il sale, il pepe nero. Per ultimo unite il parmigiano grattugiato mescolando.

Prendete un'ampia teglia, ricoprite con un foglio di carta forno e versatevi sopra l'impasto. Infornate a 160°C per 15 minuti. Una volta che la frittata è cotta sfornate e ponetevi sopra le fette di prosciutto e di scamorza affumicata. Arrotolate la frittata aiutandovi con il foglio di carta da forno.

Infornate ancora per altri 5 minuti a 180°C, finché il formaggio non diventa filante. Da servire  calda o fredda.

Rotolo di frittata con zucchine
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