Le Ricette
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Spaghetti alle vongole veraci

INGREDIENTI

500 g di vongole veraci

300 g di spaghetti

uno spicchio d’aglio

peperoncino

olio evo

prezzemolo

pepe

vino bianco

Spaghetti alle vongole veraci

Lavare accuratamente le vongole e metterle in ammollo in acqua salata per un paio d’ore in modo che spurghino l’eventuale sabbia. Scolarle e lavarle nuovamente sotto l’acqua corrente. Nel frattempo cuocere gli spaghetti.

Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo. In una padella capiente, versare l’olio extravergine d'oliva, l’aglio tritato e il peperoncino spezzato a metà, farlo rosolare un paio di minuti e aggiungere le vongole, coprire con il coperchio in modo che le vongole si aprano. Una volta aperte, spolverarle di prezzemolo tritato e di pepe, sfumare con un goccio di vino bianco e lasciare evaporare continuando la cottura per 5 minuti.

Unire la pasta cotta alle vongole, mescolando bene.

Spaghetti alle vongole veraci
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