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Torta salata con zucchine, asparagi e piselli al profumo di menta

Tutti gli ingredienti freschi di primavera per un torta salata ideale da mangiare anche fredda.

Torta salata con zucchine, asparagi e piselli al profumo di menta

INGREDIENTI

  • Pasta sfoglia
  • Ricotta 200 g
  • Zucchine 2
  • Asparagi 1 mazzo
  • Piselli sgranati 50 g
  • Menta fresca 1 mazzetto
  • Uova 3
  • Parmigiano grattugiato 60 g
  • Sale Pepe q.b

PREPARAZIONE

Srotolate la sfoglia e sistematela in una teglia da torta con la sua carta forno. Sciacquate gli asparagi e tagliateli a tocchettini dalla parte più morbida del gambo, fino alla punto; sciacquate le zucchine e grattugiatele; sgranate i piselli e sciacquateli (oppure usatene di surgelati della Valle degli Orti); tritate sottilmente la menta fresca. In una ciotola sbattete le uova, unite la ricotta, il parmigiano, tutte le verdure e la menta. Versate il composto nella sfoglia, poi con l'altra sfoglia ritagliate delle strisce di pasta per preparare la parte superiore della crostata. Sbattete un uovo, spennellate al superficie della torta e infornate a 180° per 25 minuti.

Torta salata con zucchine, asparagi e piselli al profumo di menta
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