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Torta salata di melanzane

Niente di meglio in estate di questa ricca torta salata, che ha gli stessi ingredienti e procedimento simile alle melanzane alla parmigiana. Può essere un nutriente piatto unico

Parole chiave: ricetta (3), torta salata (1), melanzane (1)
Torta salata di melanzane

Ingredienti

Una confezione di pasta briseè

2 uova

80 grammi di panna fresca

150 grammi di latte

50 grammi di farina

600 grammi di melanzane

450 grammi di pomodori maturi

150 grammi di mozzarella fior di latte

80 grammi di emmental grattugiato

pangrattato

basilico

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

T

Preparazione

Cuocere le fette di melanzane di mezzo centimetro sulla griglia.

Tagliare a fette leggermente più sottili anche i pomodori.

Stemperare la farina nel latte con una frusta, unire la panna, le uova e un pizzico di sale e pepe

Continuare a sbattere con la frusta per ottenere una pastella piuttosto fluida.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Rivestire con la pasta briseè una tortiera da 26 centimetri di diametro senza toglierla dalla sua carta forno.

Bucherellarla con la forchetta e cospergerla con un sottile velo di pangrattato.

Fare uno strato con le melanzane, cospargere con poco sale e pepe, pangrattato e basilico tritato. Distribuire meta della pastella e metà dell’emmental grattugiato.

Fare uno strato di pomodori e condirlo allo stesso modo.

Alternare pomodori e melanzane rimaste, distribuire la mozzarella tritata e cospargere con pangrattato, sale e pepe.

Cuocere nel forno caldo per 25/30 minuti.

Torta salata di melanzane
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