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Agosto - Insalata di polpetti e orzo

04/08/2023

Un piatto estivo, semplice e veloce, che si può gustare freddo.

Ingredienti

300 g di orzo perlato

1 l di brodo vegetale

400 g di polpetti puliti

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 pomodori

Olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 foglia d’alloro

Prezzemolo tritato

Sale e pepe

Procedimento

Lavare l’orzo e cuocerlo per 30 minuti nel brodo vegetale. Grigliare i peperoni in forno per una quarto d’ora e, una volta tolti dal forno, avvolgerli in carta stagnola e lasciarli raffreddare.

Lessare i polpetti per 20-25 minuti in acqua poco salata e profumata con la foglia di alloro.

In una padella capiente, far insaporire i pomodori tagliati a tocchetti con olio e aglio, unire i polpetti scolati, sale e pepe e lasciar cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere l’orzo e levare dal fuoco.

Sbucciare i peperoni, raccogliendo il liquido che si sarà formato, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.

Mescolare i peperoni e il loro liquido agli altri ingredienti, eventualmente aggiustare di sale e pepe e unire un cucchiaio di prezzemolo tritato.

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