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Lasagne al radicchio verdon

Il radicchio verdon da cortèl appartiene al grande gruppo delle cicorie o radicchi, il cui consumo risale a tempi remotissimi e le modalità di coltivazione vengono tramandate da generazioni con pochissime testimonianze scritte. La sua storia inizia con un affascinante evento naturale: l'incrocio spontaneo tra il radicchio rosso di Treviso e il radicchio variegato di Castelfranco ereditando le migliori caratteristiche di entrambi.
08/03/2024

·Ingredienti per le lasagne al radicchio verdon

· Fogli di lasagne fresche o secche

· 500g di radicchio Verdon da Cortel

· 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)

· 1 cipolla, tritata finemente

· 2 spicchi d'aglio, tritati

· 250g di formaggio caciotta, grattugiato

· 250g di mozzarella, tagliata a cubetti

· Olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata q.b.

Procedimento

Preparazione del sugo al radicchio:

· Taglia il radicchio Verdon da Cortel a strisce sottili.

· In una padella, soffriggi la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a doratura.

· Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è ben rosolata.

· Lascia cuocere per almeno 20 minuti

· Aggiungi il radicchio e cuoci finché si ammorbidisce.

· In una teglia da forno, crea uno strato di fogli di lasagne.

· Versa uno strato di sugo al radicchio, cospargi con formaggio caciotta grattugiato e aggiungi cubetti di mozzarella.

· Ripeti l'operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un generoso strato di sugo e formaggio.

Cottura

· Copri la teglia con alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.

Togli l'alluminio e lascia gratinare per altri 10 minuti o finché la superficie è dorata.

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