Un “manifesto programmatico”
Ricordo che due sposi mi dissero che a loro il nuovo vescovo è subito piaciuto...
Lasagne al radicchio verdon
Il radicchio verdon da cortèl appartiene al grande gruppo delle cicorie o radicchi, il cui consumo risale a tempi remotissimi e le modalità di coltivazione vengono tramandate da generazioni con pochissime testimonianze scritte. La sua storia inizia con un affascinante evento naturale: l'incrocio spontaneo tra il radicchio rosso di Treviso e il radicchio variegato di Castelfranco ereditando le migliori caratteristiche di entrambi.
08/03/2024
·Ingredienti per le lasagne al radicchio verdon
· Fogli di lasagne fresche o secche
· 500g di radicchio Verdon da Cortel
· 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)
· 1 cipolla, tritata finemente
· 2 spicchi d'aglio, tritati
· 250g di formaggio caciotta, grattugiato
· 250g di mozzarella, tagliata a cubetti
· Olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata q.b.
Procedimento
Preparazione del sugo al radicchio:
· Taglia il radicchio Verdon da Cortel a strisce sottili.
· In una padella, soffriggi la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a doratura.
· Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è ben rosolata.
· Lascia cuocere per almeno 20 minuti
· Aggiungi il radicchio e cuoci finché si ammorbidisce.
· In una teglia da forno, crea uno strato di fogli di lasagne.
· Versa uno strato di sugo al radicchio, cospargi con formaggio caciotta grattugiato e aggiungi cubetti di mozzarella.
· Ripeti l'operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un generoso strato di sugo e formaggio.
Cottura
· Copri la teglia con alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.
Togli l'alluminio e lascia gratinare per altri 10 minuti o finché la superficie è dorata.