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Ottobre – Zuppa di zucca
Ecco la regina dell’autunno, con funghi e orzo e accompagnata da crostini di pane.
25/10/2023
Ingredienti
1 kg di zucca
1 l di brodo buono
200 gr di porcini
100 gr di orzo
50 gr di burro
1 bicchiere di panna
1 porro
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Sale e pepe
Procedimento
Tagliare il porro a stiscioline e soffriggerlo nel burro in una pentola capace. Unire la zucca tagliata a pezzetti e il brodo e lasciare cuocere fino a che la zucca diventa morbida.
Nel frattempo lessare separatamente l’orzo e trifolare i funghi porcini tagliati sottili.
Quando la zucca sarà diventata morbida, aggiungerci il bicchiere di panna, sale e pepe e frullarla con il mixer. Aggiungere alla crema l’orzo e i funghi e servirla accompagnata da crostini di pane.