Settore alimentare: nella Marca autocontrollo più semplice

Un vero progetto pilota sperimentale per la semplificazione del sistema di autocontrollo nelle microimprese alimentari. A condurlo è l'Ulss 2 Marca trevigiana con l'obiettivo, se i risultati saranno quelli sperati, di estenderlo a tutte le province venete. Il progetto, presentato oggi presso il Dipartimento di prevenzione dell¹Ulss 2, andrà a semplificare le procedere ex Haccp a circa 7.000 imprese alimentari tra panifici, gelaterie, bar, ristoranti, trattorie, agriturismi, macellerie, pescherie, botteghe di generi alimentari e diverse altre tipologie. Soggetti attuatori di questa vera rivoluzione il Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione dell'Ulss 2, l'Istituto zooprofilattico delle Venezie e le associazioni di categoria della provincia di Treviso.
Alla presentazione del nuovo percorso virtuoso di semplificazione oggi sono intervenute le rappresentanza delle associazioni imprenditoriali trevigiane oltre a Francesco Benazzi, direttore Generale Azienda Ulss 2, Stefano De Rui, Coordinatore Provinciale Servizi Veterinari e Sian - Azienda Ulss 2, Giuseppina Girlando, Direttore Servizio Igiene Alimenti - Distretto di Treviso - Azienda Ulss 2 e Michela Favretti, Veterinario Dirigente laboratorio di tecnologie alimentari - Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.
"Fino ad oggi la sicurezza alimentare dei prodotti commercializzati o somministrati doveva essere dimostrata con l'adozione obbligatoria del sistema Haccp di cui tanti ne parlano e pochissimi ne conoscono la portata ­ ha sottolineato il DG Francesco Benazzi - Di fatto questo ha comportato l'adozione di volumi di carta e la registrazione quotidiana di dati spesso scontati ed inefficaci in un'azienda di piccole dimensioni. E' stato dimostrato che questi sistemi complessi non portano ai risultati attesi in termini di sicurezza alimentare, anzi distolgono energie importanti alle imprese".
A tal proposito l'Azienda Ulss 2 Marca Trevigiana raccogliendo le indicazioni del proprio personale tecnico, sostenute dal parere dell'Agenzia Europea sulla Sicurezza Alimentare (Efsa) ha adottato nel luglio di quest'anno la delibera n. 1298 sulla semplificazione dell'autocontrollo nelle imprese alimentari. "I nostri operatori aiuteranno gli imprenditori in questo percorso virtuoso. In altre parole il nostro ruolo sarà di controllo per una prevenzione e formazione dei soggetti coinvolti e non certo di sanzione fine a se stessa", conclude Benazzi.