Indubbiamente, quello che ci appare nel racconto è un Gesù umano, compassionevole e misericordioso verso...
Giugno - Baccalà
04/08/2023
Piatto tipico veneto da accompagnare con pane o polenta. Ecco una ricetta tradizionale.
Ingredienti
500 gr di baccalà essiccato
oilo extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
prezzemolo tritato
Procedimento
Mettere a bagno il baccalà per 24 ore, cambiando l’acqua più volte. Scolarlo e lessarlo in una pentola capiente per circa 5 minuti da quando l’acqua prende il bollore.
Dopo averlo spinato e privato della pelle, ridurre la polpa a pezzettini e metterla in un contenitore con lo spicchio d’aglio, sale e pepe e un po’ d’olio. Sbattere gli ingredienti a lungo con l’aiuto di un mestolo e aggiungere olio finché prenderanno l’aspetto di una crema morbida e bianca. L’utilizzo di un mixer per questa operazione è sconsigliato, è preferibile usare delle fruste elettriche per ottenere la consistenza giusta.
Servire il baccalà spolverizzato di prezzemolo e accompagnato da fette di polenta grigliate.